名詞解釋

蛋白質(zhì)休止

答案： 啤酒釀造過(guò)程中，糖化階段，利用麥芽中羧基肽酶分解多肽形成氨基酸（α-氨基氮）和利用內(nèi)切肽酶分解蛋白質(zhì)形成多肽和氨基酸
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名詞解釋

制麥
答案： 有原料大麥制成麥芽，它是啤酒生產(chǎn)的開(kāi)始。
填空題

生物冶金過(guò)程中，應(yīng)用最廣的浸礦細(xì)菌包括（）、（）、（）和（）
答案： 氧化亞鐵硫桿菌；氧化硫硫桿菌；氧化亞鐵小螺菌；嗜熱氧化硫桿菌
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