名詞解釋

蛋白質(zhì)休止

答案: 啤酒釀造過(guò)程中,糖化階段,利用麥芽中羧基肽酶分解多肽形成氨基酸(α-氨基氮)和利用內(nèi)切肽酶分解蛋白質(zhì)形成多肽和氨基酸
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名詞解釋

制麥

答案: 有原料大麥制成麥芽,它是啤酒生產(chǎn)的開(kāi)始。
填空題

生物冶金過(guò)程中,應(yīng)用最廣的浸礦細(xì)菌包括()、()、()和()

答案: 氧化亞鐵硫桿菌;氧化硫硫桿菌;氧化亞鐵小螺菌;嗜熱氧化硫桿菌
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