填空題

食品腐敗變質(zhì)的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）（包括急性毒性、慢性毒性或潛在危害）

答案：產(chǎn)生厭惡感；降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；引起中毒或潛在危害

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根據(jù)微生物檢測(cè)技術(shù)的基本原理不同將檢測(cè)方法分為以下四大類(lèi)：（）、（）、（）、（）。

答案：傳統(tǒng)培養(yǎng)檢測(cè)方法；生物化學(xué)檢測(cè)方法；免疫學(xué)檢測(cè)方法；分子生物學(xué)方法

影響食品的主要危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）、（4）（）、（5）（）、（6）（）。

答案：農(nóng)業(yè)化學(xué)控制物質(zhì)；農(nóng)藥殘留；食品添加劑；動(dòng)植物天然毒素；真菌毒素；食源性致病菌和病毒