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問答題
【簡答題】《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對建筑門窗有何要求?
答案:
1.食品處理區(qū)的門、窗閉合嚴密、無變形、無破損。與外界直接相通的門和可開啟的窗,應設置易拆洗、不易生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕...
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【簡答題】《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對建筑墻壁有何要求?
答案:
1.食品處理區(qū)墻壁的涂覆或鋪設材料無毒、無異味、不透水。墻壁平滑、無裂縫、無破損,無霉斑、無積垢。
2.需經(jīng)常...
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填空題
天花板與橫梁或墻壁結合處宜有一定()。水蒸汽較多區(qū)域的天花板有適當()。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)及其他半成品、成品暴露區(qū)域的天花板()。
答案:
弧度;坡度;平整
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