名詞解釋

餐用具保潔區(qū)

答案： 指存放清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區(qū)域。
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名詞解釋

烹飪區(qū)
答案： 指對經(jīng)過粗加工制作、切配的原料或半成品進行熱加工制作的區(qū)域。
名詞解釋

準清潔操作區(qū)
答案： 指清潔程度要求次于清潔操作區(qū)的加工制作區(qū)域，包括烹飪區(qū)、餐用具保潔區(qū)。
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