問答題

【簡答題】大曲酒生產(chǎn)工藝有哪些特點？

答案： 1、采用固態(tài)配醅發(fā)酵：
2、在較低溫度下的邊糖化邊發(fā)酵工藝（雙邊發(fā)酵）。
3、多種微生物混合發(fā)酵（來...
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問答題

【簡答題】什么叫酒醅？
答案：

經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵，含有一定量酒精度的固體醅子。
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【簡答題】什么叫大曲酒？
答案：

以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)制造出的酒為大曲酒。
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