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【簡答題】食品在凍藏過程中的質量變化包括哪幾方面?哪些因素決定了凍結食品重結晶的程度?
答案:
質量變化:重結晶凍結燒
干耗化學變化
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【簡答題】如何有效控制冷藏干耗?
答案:
①包裝:食品經(jīng)各種形式包裝,能阻止水分蒸發(fā),減少干耗。
②表面積:物料表面積大,干耗大,如葉菜類;物料經(jīng)細化可...
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答案:
①自然空氣冷藏法:利用自然的低溫促使庫內外空氣的互換,維持食品一定的低溫水平的儲藏食品的方法。此法適宜在寒冷地區(qū)或低溫季...
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