名詞解釋

清蒸續(xù)渣

答案：

是原料的蒸煮和酒醅的蒸餾分開(kāi)進(jìn)行，然后混合發(fā)酵。
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名詞解釋

底醅
答案：

出窖的發(fā)酵材料
名詞解釋

混蒸續(xù)渣
答案：

就是將酒醅與粉碎的新料按比例混合，同時(shí)進(jìn)行蒸糧蒸酒，這一操作也叫做“混蒸混燒”。
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