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填空題

培養(yǎng)基滅菌后，pH會(huì)（），在培養(yǎng)過(guò)程中，pH會(huì)因新陳代謝而改變，如食用菌利用糖類(lèi)會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸或分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生NH₃。為了穩(wěn)定環(huán)境pH可在培養(yǎng)基中加入（）等緩沖劑。若產(chǎn)酸過(guò)多，還可加入少量（）；霉菌生長(zhǎng)的最適pH（）食用菌生長(zhǎng)的最適pH。

答案：降低；KH₂PO₄和K₂HPO₄；CaCO₃；小于

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食用菌對(duì)碳和氮的需要有一個(gè)比例，簡(jiǎn)稱(chēng)碳氮比（C／N）。菌絲體生長(zhǎng)階段C／N一般為（），子實(shí)體形成階段C／N一般為（）。

答案： 20∶1；30-40∶1

栽培食用菌菌絲體生長(zhǎng)階段要求培養(yǎng)料含水量常為（），空氣相對(duì)濕度（RH）為（），子實(shí)體生長(zhǎng)階段RH常為（）。食用菌生長(zhǎng)的最適pH常為（）。平菇分泌纖維素酶、蛋白酶等酶的能力（），而蘑菇通常只能利用纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)等的（），因此培養(yǎng)料必須經(jīng)過(guò)（）。

答案： 65%；60-70%；85-90%；5-6；強(qiáng)；分解產(chǎn)物；堆制發(fā)酵

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