單項(xiàng)選擇題

（）在高溫下失去其膠凝能力。

A.淀粉
B.食用明膠
C.瓊脂
D.海藻酸鈉

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是食品防腐劑？食品防腐劑的使用及其用量和功效與哪些因素有關(guān)？
答案： 防腐劑主要是利用化學(xué)的方法來(lái)殺死有害微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)，從而制止腐敗或延緩腐敗的時(shí)間。
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