單項(xiàng)選擇題

屬于“八知，五了解”中的五了解內(nèi)容的是（）。

A.了解主人身份
B.了解客人身份
C.了解宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)
D.了解進(jìn)餐方式

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單項(xiàng)選擇題

餐飲實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量通常包括客用物品質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量和（）。

A.加工烹調(diào)質(zhì)量
B.協(xié)調(diào)溝通質(zhì)量
C.操作表演質(zhì)量
D.菜點(diǎn)酒水質(zhì)量

單項(xiàng)選擇題

可用于小型會(huì)議、西餐宴會(huì)及大型自助餐食臺(tái)的西餐宴會(huì)臺(tái)形是（）。

A.教室形
B.“U”字形
C.長(zhǎng)方臺(tái)形
D.“口”字形