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問答題

【簡答題】果蔬冷藏時為什么要保持穩(wěn)定的低溫？

答案：防止結(jié)露；降低呼吸強度。

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【簡答題】氣調(diào)貯藏的方式有哪些？比較其特點。

答案：有兩種：CA貯藏是指空氣中的O₂和CO₂都有較嚴格規(guī)定的指標，允許變動的范圍...

【簡答題】氣調(diào)貯藏的優(yōu)點、缺點有哪些？

答案：優(yōu)點：能抑制果蔬的呼吸作用和乙烯的發(fā)生，延緩果蔬成熟衰老。
缺點：過高二氧化碳和過低的氧氣能促進果蔬代謝失常而...