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判斷題

燙泡后黃鱔內(nèi)部的血凝固并呈褐色，說(shuō)明是用活黃鱔燙泡的。

答案：正確

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鱔筒加工時(shí)，左手捏住黃鱔的頭，右手持剪刀在腹部插入，向尾部推去，用力拉出內(nèi)臟。

答案：錯(cuò)誤

鱔筒加工時(shí)，持剪刀在喉部橫剪一刀，隨后將兩根筷子插入刀口內(nèi)，用力卷出內(nèi)臟。

答案：正確

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