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蛋黃醬是一種乳化少司,每只蛋黃可以乳化的油量是有限度的,通常一只蛋黃包含的卵磷脂足夠乳化的油量是()
A.200毫升
B.300毫升
C.400毫升
D.500毫升
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單項(xiàng)選擇題
番芫荽黃油常用于()的肉類(lèi)菜肴,如大管家式牛排。
A.煮
B.鐵扒
C.焗
D.蒸
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單項(xiàng)選擇題
香草黃油應(yīng)用廣泛,變化也較多,常用于()、鐵扒的肉類(lèi)菜肴等。
A.煮
B.燉
C.烤
D.蒸
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