多項選擇題

果蔬加工中發(fā)生褐變的原因包括（）。

A.果蔬組織中的單寧在酶的作用下氧化成褐色物質(zhì)的酶褐變
B.由化學反應所引起的褐變，如糖與含氮物質(zhì)、有機酸物質(zhì)的反應等
C.酶褐變要有氧化酶系統(tǒng)、氧氣和可褐氧化物質(zhì)的共同存在
D.酶褐變不需要有氧化酶系統(tǒng)

你可能感興趣的試題

多項選擇題

農(nóng)產(chǎn)品加工分類通常包括（）。

A.按照加工的程度分類
B.按照加工的原料分類
C.按照加工原理分類
D.按照加工規(guī)模分類

多項選擇題

廣東現(xiàn)代漁業(yè)的重點工作包括（）.

A.強化漁業(yè)基礎設施，夯實現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎
B.實施漁業(yè)產(chǎn)業(yè)振興工程，培育現(xiàn)代漁業(yè)新增長點
C.推進漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化，提升現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)
D.加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督，提高現(xiàn)代漁業(yè)質(zhì)量安全水平

果蔬加工中發(fā)生褐變的原因包括（）。

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農(nóng)產(chǎn)品加工分類通常包括（）。

廣東現(xiàn)代漁業(yè)的重點工作包括（）.

果蔬加工中發(fā)生褐變的原因包括（）。