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冷凍食品的最終質量的好壞不僅取決于冷凍技術而且取決于解凍技術。
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果蔬加工的冷加工技術包括:高壓、脈沖電場、超聲波、紫外線、以及臭氧技術等。
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超微粉碎技術。利用機械或流體動力的方法克服固體內部凝聚力使之破碎,從而將3毫米以上的物料顆粒粉碎至10-25微米的超微細粉末。
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