問答題

【簡答題】使用攪拌機的目的是什么？

答案： 用于攪拌和混合肉餡、香辛料等添加物的機器。在制作壓縮火腿時，用于混合肉塊和芡肉（肉糜）、在制作香腸時用攪拌機混合原料肉餡...
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【簡答題】滾揉機的構造和使用目的是什么？
答案： 滾揉機有兩種：一種是滾筒式（tumbler），另一種是攪拌式（massage machine）。
滾筒式滾揉機...
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【簡答題】鹽水注射機的構造和使用目的是什么？
答案： 以前，腌漬常采用干腌法（在肉表面擦上腌制劑）和濕腌法（放入腌制液中）兩種方法，但是腌制劑滲透到肉的中心部位需要一定的時間...
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