填空題

常用的糖類提取劑有（）和（）。

答案：水；乙醇

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某樣品經水解后，其還原糖含量（以葡萄糖計）為20.0%，若換算為淀粉，則其含量為（），若換算為蔗糖，則其含量為（）。

答案： 18.0%；19.0%

測定樣品中糖類時，常用的澄清劑有（），乙酸鋅和亞鐵氰化鉀，硫酸銅和氫氧化鈉。

答案：中性醋酸鉛