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脫脂乳加酸或凝乳酶處理可得到凝塊和()2部分。
答案:
乳清
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果蔬工序間的護(hù)色的主要內(nèi)容是();果蔬工序間采用酸溶液護(hù)色。
答案:
防止酶促褐變
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巴氏殺菌乳是指以新鮮牛乳(或稀奶油、脫脂乳粉等)為原料,經(jīng)凈化、均質(zhì)、()、冷卻、包裝后,直接供消費(fèi)者飲用的商品乳。
答案:
巴氏殺菌
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