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問答題
【簡(jiǎn)答題】罐頭食品腐敗變質(zhì)的原因？怎樣預(yù)防？
答案：
（1）初期腐敗
原因：殺菌前污染嚴(yán)重，封口后等待殺菌的時(shí)間過長(zhǎng)，初期腐敗可因罐內(nèi)真空度下降而使容器在殺菌過程中...
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答案：
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① 假脹：食品裝的太多，或罐內(nèi)真空度太低時(shí)；
② 氫脹：罐內(nèi)...
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