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問答題

【簡答題】食品裝罐的工藝要求有哪些？

答案：（1）原料經(jīng)預處理后，應迅速裝罐
（2）裝罐時應力求質(zhì)量一致，并保證達到罐頭食品的凈重和固性物含量的要求

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【簡答題】食品罐頭的基本包藏原理是什么？

答案：食品罐頭的基本包藏原理在于殺菌消滅了有害微生物的營養(yǎng)體，達到商業(yè)無菌的目的，同時應用真空技術(shù)，使可能殘存的微生物芽孢在無...

【簡答題】食品罐藏的優(yōu)點有哪些？

答案：（1）罐頭食品可以在常溫下包藏1~2年
（2）食用方便，無須另外加工處理
（3）已經(jīng)過殺菌處理無致病...

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