- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】利用滲透壓保藏食品的原理是什么？
答案：
提高食品的滲透壓，使附著的微生物無法從食品中吸取水分，因而不能生長(zhǎng)繁殖，甚至在滲透壓大時(shí)，還能使微生物內(nèi)部的水分反滲出來...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】降低水分活度的方法主要有哪幾種？
答案：
（1）脫水
（2）通過化學(xué)修飾或物理修飾使食品中原來隱蔽的親水基團(tuán)裸露出來，以增加對(duì)水分的約束
（3）添加親水性物質(zhì)
問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是商業(yè)無菌？
答案：
商業(yè)無菌是指殺滅食品中所污染的原病菌、產(chǎn)毒菌以及正常儲(chǔ)存和銷售條件下能生長(zhǎng)繁殖、并導(dǎo)致食品變質(zhì)的腐敗菌，從而保證食品正常...
