填空題

常見(jiàn)的懸浮接觸式對(duì)流干燥法有三種類型，即（）。

答案：氣流干燥法、流化床干燥法及噴霧干燥法

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對(duì)食品的干燥速率而言，食品的干制過(guò)程包含了（）兩個(gè)階段。

答案：恒率干燥和降率干燥

罐頭殺菌后冷卻越快越好，但對(duì)玻璃罐的冷卻速度不宜太快，常采用（）。

答案：分段冷卻的方法