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冷凍食品在食用前的煮熟也屬于解凍。
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“TTT”計算方法是適合于所有冷凍食品推測其品質(zhì)變化的有效方法。
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冷凍食品的質(zhì)量主要由“早期質(zhì)量”和“最終質(zhì)量”決定,“早期質(zhì)量”受“TTT”條件的影響。
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