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判斷題

氧化圈形成是由于罐頭食品排氣過度、真空度過高所引起的。

答案：錯(cuò)誤

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預(yù)封的目的是為了便于排氣和防止水珠滴入式品種。

答案：正確

為達(dá)到較高的真空度，罐頭頂隙越大越好。

答案：錯(cuò)誤