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判斷題

對于采用凍藏工藝保藏的果蔬，最好已完全成熟。

答案：正確

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一般來說，水果隨著成熟度的提高，其淀粉含量會減少。

答案：正確

食品aw的真正含義是指食品中水分含量的多少。

答案：錯誤

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