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進行輻射處理時,射線劑量越大,微生物的死亡速率越快,因此,食品輻射時應(yīng)采用大劑量輻射。
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某物質(zhì)在輻射過程中,其G值越大,說明該物質(zhì)越耐輻射。
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食品進行輻射處理時,被照射物質(zhì)所吸收的射線的能量稱為吸收量,其常用單位有居里(Ci)、貝克(Bq)和克鐳當(dāng)量。
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