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單項(xiàng)選擇題
初步加油中的菜肴、整理洗滌可全都應(yīng)用到的鮮活原料()
A.油菜
B.活雞
C.活蝦
D.鮮肉
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單項(xiàng)選擇題
過(guò)油的方法有哪些()
A.滑油的炸油
B.滑油和拉油
C.炸油和拉油
D.滑油、走油
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單項(xiàng)選擇題
下列菜肴中,利用滑油初步處理的是()
A.蔥燒海參
B.水煮牛肉
C.回鍋肉
D.清燒蝦仁
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