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問答題

【簡答題】什么是感官品評的比例法？有何優(yōu)缺點？

答案：完全利用比例感進(jìn)行感官品評的方法稱之為比例法。它是以比例的方式來表現(xiàn)樣品感官特征之間的差異。比例法的優(yōu)點在于，品評員進(jìn)行...

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【簡答題】簡述排序法與評分法的差異？

答案：排序法與評分法的差異在于：評分法的每一間隔是等距離的，而排序法1、2、3、4之間沒有任何關(guān)聯(lián)，每一個等分之間的差異不一定...

【簡答題】簡述感官品評中應(yīng)用簡單對比法的特點？

答案：要想知道兩個樣品在感官特性和消費者喜好上有無差異，可用簡單對比法，其結(jié)果有兩種情況：
（1）一種是比較之下只有...