問答題

【簡答題】簡述硅藻土的感官品評操作？

答案： 在每批料入庫前，取大約500g樣品，待用。準(zhǔn)備好燒杯、品評杯等。取10克樣品，放入潔凈燒杯中，加8～10倍20～25℃純...
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問答題

【簡答題】酵母泥的感官品評方法？
答案： （1）取樣：對每批擴(kuò)培酵母或酵母泥使用時(shí)用潔凈瓶取酵母泥樣品。
（2）品評容器：潔凈瓶，品評杯，小勺等
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【簡答題】對酵母泥的質(zhì)量檢查應(yīng)包括哪些內(nèi)容？
答案： （1）檢查酵母泥的外觀：；觀察酵母泥是否潔白，若顏色發(fā)暗，說明麥汁過濾質(zhì)量差或冷，熱凝固物排放不徹底；觀察酵母泥的稀稠，...
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