填空題

長期以來，國際上著名的各種類型啤酒的代表是：下面發(fā)酵淡色啤酒的代表是（）；下面發(fā)酵濃色啤酒的代表是（）；上面發(fā)酵深色啤酒的代表是（）；上面發(fā)酵黑啤酒的代表是（）。

答案：比爾森啤酒；慕尼黑濃色啤酒；英國棕色愛爾啤酒；司陶特黑啤酒

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在發(fā)酵過程中，酵母將麥芽汁中的可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為（）和（），生產(chǎn)出啤酒。

答案：酒精；二氧化碳

啤酒含有（）和（），使啤酒具有潔白、細膩而持久的泡沫。

答案：二氧化碳；發(fā)泡蛋白