多項(xiàng)選擇題

啤酒釀造過(guò)程中，有可能使啤酒色澤加深的因素有（）和（）。

A.糖化醪溫度低
B.煮沸時(shí)間長(zhǎng)
C.糖化用水碳酸鹽硬度低
D.洗糟水溫高

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單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵過(guò)程溫度控制采用（）工藝，可減少α-乙酰乳酸和一些揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的形成，還有利于雙乙酰的還原。

A.低溫
B.高溫
C.先高溫后低溫
D.先低溫后高溫

單項(xiàng)選擇題

為減少氧的溶入，酒液輸送時(shí)應(yīng)是A狀態(tài)，不應(yīng)產(chǎn)生（）。

A.層流
B.不流
C.渦流
D.停流

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