判斷題

搓制動(dòng)作要慢，動(dòng)作要輕，均勻。

答案：錯(cuò)誤

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搓條過程中不要撒過多面粉，否則會(huì)使面條滑動(dòng)，不便操作。

答案：正確

炒菜鍋主要適用于烹制燒、燜、燉等類的菜肴。

答案：錯(cuò)誤