單項(xiàng)選擇題

增稠劑在西點(diǎn)中常用于制作凍品類甜食以及某些餡料、裝飾物的制作，起（）、穩(wěn)定和裝飾作用

A.降稠、溶化
B.增稠、膠凝
C.結(jié)塊、成團(tuán)
D.凝固、焦化

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