單項(xiàng)選擇題

根莖類蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及維生素B和C。

A.纖維素
B.胡蘿卜素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

在自助餐服務(wù)中要不斷補(bǔ)充自助餐臺(tái)陳列的食品，保持盛放食品不少于（）。

A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3

單項(xiàng)選擇題

巴氏消毒法的溫度范圍為（）。

A.75~90℃
B.63~85℃
C.60~90℃
D.65~95℃

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