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加工部門的工作要求:加工細(xì)致,刀工要均勻,達(dá)到菜單的用料標(biāo)準(zhǔn)。()
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在廚房菜點(diǎn)生產(chǎn)過程中影響質(zhì)量的因素主要是廚房員工的職業(yè)精神、食品原料的質(zhì)量和生產(chǎn)過程等。()
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西菜之首是英式西餐。()
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