名詞解釋

候宰管理

答案:

候宰管理為了保證肉品的衛(wèi)生質量,對畜禽在臨宰前進行候宰管理,包括宰前飼養(yǎng),宰前休息,宰前斷食,屠畜的清洗四個部分。

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