判斷題

雙水相體系中含有一定濃度的高聚物，因而培養(yǎng)基的黏度較高，溶氧系數(shù)較小，氧傳遞速率較低。

答案：正確

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一般情況下，蛋白質(zhì)的表面均存在疏水區(qū)，疏水區(qū)所占比表面積越大，其疏水性越強(qiáng)。

答案：正確

雙水相體系的主要成因是聚合物之間的不相容性，即聚合物分子的空間阻礙作用使相互間無法滲透，從而在一定條件下分為兩相。

答案：正確

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