填空題

影響體積溶氧系數(shù)的主要因素是（）、發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)及幾何參數(shù) 、物料的物化性能。

答案：操作變量

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自吸式發(fā)酵罐依靠特設(shè)的（）吸入無菌空氣并同時實現(xiàn)混和攪拌與溶氧傳質(zhì)的發(fā)酵罐。

答案：機(jī)械攪拌吸氣裝置或液體噴射吸氣裝置

中小型酒精發(fā)酵罐多采用灌頂噴水淋于罐外壁表面（）。

答案：進(jìn)行冷卻