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在通風(fēng)發(fā)酵中,生物體內(nèi)的產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的速率是發(fā)酵過程中的限速步驟。
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啤酒發(fā)酵需要在通風(fēng)發(fā)酵罐中進(jìn)行。
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機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐靠通入的壓縮無(wú)菌空氣和攪拌葉輪實(shí)現(xiàn)發(fā)酵液的混合、溶氧傳質(zhì),同時(shí)強(qiáng)化熱量傳遞。
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