A.剔除不能食用的部分并修剪整體 B.無(wú)泥沙、蟲(chóng)尸、蟲(chóng)卵,洗滌干凈,瀝干水分 C.合理放置,不受污染 D.以上都是
A.備齊原料,準(zhǔn)備用具及盛器 B.按熟制菜肴要求對(duì)原料進(jìn)行揀選、分類(lèi)加工與冼染 C.交廚房領(lǐng)用或送冷藏室暫存待用井清潔環(huán)境 D.以上都是
A.剔除不能食用的部分并修剪整體 B.無(wú)泥沙、蟲(chóng)尸、蟲(chóng)卵,洗滌干凈,瀝千水分 C.合理放置,不受污染 D.根據(jù)烹調(diào)要求分開(kāi)放置