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單項選擇題

下列選項中，屬于植物性原料加工程序的是（）

A.剔除不能食用的部分并修剪整體
B.無泥沙、蟲尸、蟲卵，洗滌干凈，瀝干水分
C.合理放置，不受污染
D.以上都是

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單項選擇題

下列選項中，屬于植物性原料加工要求的是（）

A.備齊原料，準備用具及盛器
B.按熟制菜肴要求對原料進行揀選、分類加工與冼染
C.交廚房領用或送冷藏室暫存待用井清潔環(huán)境
D.以上都是

單項選擇題

下列選項中，不屬于植物性原料加工程序的是（）

A.剔除不能食用的部分并修剪整體
B.無泥沙、蟲尸、蟲卵，洗滌干凈，瀝千水分
C.合理放置，不受污染
D.根據(jù)烹調(diào)要求分開放置

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