問答題

【簡答題】糖化過程中應(yīng)做哪些檢查？

答案： 糖化過程中應(yīng)做的檢查有：
①醪液的外觀檢查：
a.糊化醪液化后應(yīng)澄清快，有明顯的上清液，泵醪時(shí)速度快...
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【簡答題】簡述濃醪糖化和稀醪糖化的優(yōu)缺點(diǎn)？
答案： 濃醪糖化：
優(yōu)點(diǎn)：濃醪中，酸性緩沖物質(zhì)（磷酸鹽類）多，有利于醪液pH降低。濃醪中浸出物的膠體保護(hù)作用好，使淀粉...
問答題

【簡答題】糊化和糖化過程中如遇停電，應(yīng)如何處理？
答案： 如糖化過程已經(jīng)進(jìn)行到60℃糖化、過濾、煮沸時(shí)，短時(shí)間內(nèi)的停電，操作可繼續(xù)進(jìn)行，糖化可以停止攪拌，但不能實(shí)現(xiàn)泵送，此時(shí)應(yīng)注...
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