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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】麥芽的庫(kù)爾巴哈值表示什么意義？
答案：
麥芽的庫(kù)爾巴哈值也稱蛋白溶解度，是用標(biāo)準(zhǔn)協(xié)定糖化法制得協(xié)定麥汁后測(cè)定的總可溶性氮含量與麥芽總氮的比值，用百分?jǐn)?shù)表示。
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答案：
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答案：
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