名詞解釋

糖化

答案： 指利用麥芽本身所含有的各種水解酶（或外加酶制劑），在適宜的條件（溫度、pH值、時間等）下，將麥芽和輔助原料中的不溶性高分...
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名詞解釋

麥芽
答案： 是指把原料大麥制成麥芽，稱為制麥。發(fā)芽后制得的新鮮麥芽叫綠麥芽，經(jīng)干燥和焙焦后的麥芽稱為干麥芽。制麥是啤酒生產(chǎn)的開始，麥...
名詞解釋

粉碎度
答案： 是指麥芽或輔助原料的粉碎程度。通常是以谷皮、粗粒、細粒及細粉的各部分所占料粉質(zhì)量的質(zhì)量分數(shù)表示。一般要求粗粒與細粒（包括...
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