填空題

β-葡聚糖經(jīng)β-葡聚糖酶的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麥汁的（），有利于過濾。

答案：粘度

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啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌裝時增氧量希望不高于（）mg/L。

答案： 0.2

按GB4927-2001《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，色度在3～14EBC的啤酒為（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒為（）色啤酒

答案：淡；黑

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