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最常見的非生物混濁是蛋白質(zhì)混濁,啤酒的蛋白質(zhì)混濁包括兩種情況:冷混濁(也稱可逆性混濁)和()(也稱不可逆混濁)。
答案:
氧化混濁
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填空題
生產(chǎn)上一般采用減少()含量的方法提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。
答案:
高分子蛋白質(zhì)
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啤酒包裝過程中應(yīng)盡量避免與空氣接觸,防止氧化作用。同時(shí)也要盡量減少酒中()的損失,以保證啤酒口味和泡沫性能。
答案:
CO2
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