填空題

費林試劑由甲、乙溶液組成，甲為（） ，乙為（）、（）、（）。

答案： 硫酸銅和次甲基藍；氫氧化鈉；堿性酒石酸銅；亞鐵氰化鉀
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填空題

直接滴定法測定還原糖含量的時候，滴定必須在沸騰的條件下進行，原因（）
答案： 本反應以次甲基藍的氧化態(tài)藍色變?yōu)闊o色的還原態(tài)，來指示滴定終點。次甲基藍變色反應是可逆的，還原型次甲基藍遇氧氣又會被氧化成...
填空題

提取樣品中糖類時，常用的提取劑有（）、（）；一般食品中還原糖的測定方法 有（）、（） ，分別選擇（）、（），果蔬中還原糖提取時澄清劑應選擇（）。
答案： 水；乙醇；直接滴定法；高錳酸鉀法；乙酸鋅和亞鐵氰化鉀；硫酸銅和氫氧化鈉做澄清劑；直接滴定法
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