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判斷題
食品安全與消費(fèi)時(shí)食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費(fèi)階段有關(guān)。
答案：
錯(cuò)誤
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問答題
【簡(jiǎn)答題】說明進(jìn)行危害分析的過程？
答案：
首先確定產(chǎn)品產(chǎn)品的安全水平，按確認(rèn)的工藝流程圖進(jìn)行每個(gè)步驟的危害識(shí)別，然后進(jìn)行危害評(píng)估和有關(guān)識(shí)別危害的控制措施選擇工作。
