問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】理想的甜味劑應(yīng)具有哪些特點(diǎn)？

答案：

①安全性好；
②味覺(jué)良好；
③穩(wěn)定性好；
④水溶性好；
⑤價(jià)格低廉。
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②只能使用有一定規(guī)格的食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)酶制劑，...
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答案： ①增加有機(jī)底物的溶解度，從而提高底物濃度；
②有機(jī)溶劑可影響反應(yīng)平衡，控制反應(yīng)向生成物方向移動(dòng)，減少可能的副反...
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