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蝦子、上湯、項(xiàng)湯屬于鮮味調(diào)味品。
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判斷題
煲是將原料和清水放進(jìn)瓦湯煲內(nèi),用中慢火長時間加熱,經(jīng)過調(diào)味,制成湯水香濃、味道鮮美、湯料軟焾的湯菜的烹調(diào)方法。
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以熱空氣為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法里,需要在密封的環(huán)境中加熱的是焗。
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