判斷題

現(xiàn)在普遍使用的醒發(fā)箱一般具有濕度和溫度一體調(diào)節(jié)器等電阻按鈕。

答案：錯誤

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手工分割面包面團有力于保護面坯內(nèi)的面筋質(zhì)，因此，對筋力較弱的面坯，最后手工分割法。

答案：正確

果凍脫模時，用熱水浸一下模具即可倒出。

答案：錯誤